일상 47

[스크랩] 밀가루의 종류 -강력분 중력분 박력분 드럼밀..

2007년 9월 3일 학습일지 밀가루의 종류 밀가루의 종류 *밀가루는 원료인 밀의 종류에 따라 품질이 달라진다. 밀가루를 일정한 방법으로 흐르는 물에서 반죽을 하여, 녹말이나 물에 녹는 성분을 흘려 보낸다. 그러면 글루텐을 얻게 되는데, 물기를 빼고 양을 측정한다. 이것을 습부량(濕麩量)이라..

일상/스크랩 2007.12.28

[스크랩] 인도네시아 원산 커피와 스타벅스의 세계화 !!! ( 펌)

나는 비교적 커피를 매우 좋아하는 편이다. 거기다 마침 커피의 주산지인 인도네시아 주변국에 살고 있으니 커피에 관하여는 수준급이 되어 있어야 옳다. 그러나 실상은 그렇지 못하다. 커피에 대하여 잘 알고 있기 보다는 거의 문외한이라고 봐야 맞다. 그러다가 이번에 좀 자세한 지식을 얻게 되었는..

일상/스크랩 2007.09.27